Beras coklat adalah: beras yang hanya dihilangkan sekamnya, namun tidak dipoles menjadi beras putih. Beras coklat dan beras putih memiliki kandungan kalori, karbohidrat, protein dan lemak yang sama. Yang membedakan hanyalah dengan proses penggilingan beras dengan alat pemoles, lapisan aleuron beras akan hilang. Bersamaan dengan hilangnya lapisan terluar beras ini hilang pula beberapa vitamin B1, B3 dan zat besi.

Menurut Food and drug Administration USA, beras putih yang di jual di USA harus dilakukan fortifikasi unsur Magnesium. Karena 1 cangkir (195 g) beras coklat mengandung 84 mg Mg, sedang 1 cup beras putih hanya mengandung 18 mg Mg.

Beras coklat juga mengandung asam-asam lemak dan serat pangan yang lebih tinggi dari beras putih. Beras coklat yang masih mengandung dedak, mengdung pula minyak dedak yang dilaporkan mungkin dapat menurunkan LDL Cholesterol. kandungan gizi beras coklat dapat dilihat pada : http://en.wikipedia.org/wiki/Brown_rice.

sumber : www.simonbwidjanarko.wordpress.com

Tags:

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.